Conoce más sobre Ceiba
Misión
Cerveza Ceiba es la cerveza artesanal hecha en Yucatán, formulada con ingredientes 100% naturales para los paladares más exigentes que buscan sabor, frescura y carácter.
Visión
En Cerveceria de Yucatán, tenemos como meta ser un referente en México y en el mundo de la gastronomía yucateca, la cuál nos enorgullece profundamente.
Nuestra historia
Cerveza Ceiba nace en el año 2012 con la misión de recuperar nuestra cultura cervecera de antaño y, al mismo tiempo, satisfacer los paladares más exigentes con un producto de la más alta calidad y delicioso sabor. El Lic. Carlos A. Jaime funda la Cervecería de Yucatán, S.A de C.V. con el deseo de que las nuevas generaciones puedan disfrutar de una cerveza que como ellos (los más grandes) pudieron saborear con sus padres.
“La llegada de personas ‘de fuera’ que buscan el sello clásico de esta tierra me hizo recordar a los abuelos cuando degustaban la cerveza yucateca. Nosotros, niños, veíamos a los adultos compartir y celebrar con esta bebida. Mi misión es retomar ese gusto por la cerveza elaborada en Yucatán.”
Nuestra historia
Cerveza Ceiba nace en el año 2012 con la misión de recuperar nuestra cultura cervecera de antaño y, al mismo tiempo, satisfacer los paladares más exigentes con un producto de la más alta calidad y delicioso sabor. El Lic. Carlos A. Jaime funda la Cervecería de Yucatán, S.A de C.V. con el deseo de que las nuevas generaciones puedan disfrutar de una cerveza que como ellos (los más grandes) pudieron saborear con sus padres.
“La llegada de personas ‘de fuera’ que buscan el sello clásico de esta tierra me hizo recordar a los abuelos cuando degustaban la cerveza yucateca. Nosotros, niños, veíamos a los adultos compartir y celebrar con esta bebida. Mi misión es retomar ese gusto por la cerveza elaborada en Yucatán.”
Nuestra promesa
En Ceiba diseñamos nuestras cervezas según la antigua tradición, utilizando únicamente ingredientes naturales. Estos son cuatro:
El Agua (H2O)
Antes del advenimiento de la ciencia moderna, los estilos de cerveza se veían limitados por el tipo de agua disponible en la zona. Los estilos clásicos se desarrollaron en Pilsen, Múnich, Londres y Burton-on-Trent, gracias al ingenio de cerveceros que exploraron las posibilidades de las aguas de su región. El agua de la Península de Yucatán es pesada en sales minerales y cloro, por lo que es propensa a ser utilizada para elaborar cervezas oscuras. Hoy en día, tenemos la capacidad de controlar estas propiedades y nos es posible utilizarla para cualquier estilo de cerveza.
Contribuciones del Lúpulo
Esta flor que crece en enredadera proporciona el amargor que compensa el dulzor de la malta. Tienen propiedades antibacteriales que ayudan a conservar la cerveza. Contribuyen a la formación y la retención de la espuma y al mouthfeel. Los polifenoles que contienen reaccionan con las proteínas indeseables de la malta y las hacen insolubles (para poderse filtrar). Pueden contribuir con un sinfín de sabores y aromas, y son beneficiosos para la salud y el bienestar.
El Agua (H2O)
Antes del advenimiento de la ciencia moderna, los estilos de cerveza se veían limitados por el tipo de agua disponible en la zona. Los estilos clásicos se desarrollaron en Pilsen, Múnich, Londres y Burton-on-Trent, gracias al ingenio de cerveceros que exploraron las posibilidades de las aguas de su región. El agua de la Península de Yucatán es pesada en sales minerales y cloro, por lo que es propensa a ser utilizada para elaborar cervezas oscuras. Hoy en día, tenemos la capacidad de controlar estas propiedades y nos es posible utilizarla para cualquier estilo de cerveza.
Contribuciones del Lúpulo
Esta flor que crece en enredadera proporciona el amargor que compensa el dulzor de la malta. Tienen propiedades antibacteriales que ayudan a conservar la cerveza. Contribuyen a la formación y la retención de la espuma y al mouthfeel. Los polifenoles que contienen reaccionan con las proteínas indeseables de la malta y las hacen insolubles (para poderse filtrar). Pueden contribuir con un sinfín de sabores y aromas, y son beneficiosos para la salud y el bienestar.
La Malta de Cebada (Hordeum Distichon)
El malteado es un proceso aplicado a los granos de cereal, que se hacen germinar sumergiéndolos en agua para luego secarlos rápidamente mediante aire caliente. En Cervecería Ceiba, la mayor parte de las maltas con las que cocinamos son de cebada, y en ocasiones utilizamos maltas de trigo según el estilo de cerveza. De este cereal y su proceso de malteado dependen directamente el color, la textura y el sabor de la cerveza.
Levadura (Saccharomyces Cerevisiae)
Es un organismo unicelular que se utiliza para fermentar el mosto. Cada cepa tiene sus características individuales que el cervecero utiliza para el diseño del carácter de sus cervezas.
Produce alcohol de forma natural. Se divide en dos grandes familias:
Se divide en dos grandes familias:
- Ale: alta fermentación
- Lager: baja fermentación
La Malta de Cebada (Hordeum Distichon)
El malteado es un proceso aplicado a los granos de cereal, que se hacen germinar sumergiéndolos en agua para luego secarlos rápidamente mediante aire caliente. En Cervecería Ceiba, la mayor parte de las maltas con las que cocinamos son de cebada, y en ocasiones utilizamos maltas de trigo según el estilo de cerveza. De este cereal y su proceso de malteado dependen directamente el color, la textura y el sabor de la cerveza.
Levadura (Saccharomyces Cerevisiae)
Es un organismo unicelular que se utiliza para fermentar el mosto. Cada cepa tiene sus características individuales que el cervecero utiliza para el diseño del carácter de sus cervezas.
Produce alcohol de forma natural. Se divide en dos grandes familias:
Se divide en dos grandes familias:
- Ale: alta fermentación
- Lager: baja fermentación
Nuestra petición
Recomendamos degustarla y disfrutarla como tal. Por ello, te pedimos lo siguiente:
• Si eres menor de edad, no consumas alcohol.
• Si vas a tomar alcohol, hazlo de manera moderada.
• Tampoco tomes alcohol si vas a manejar o vas a realizar una actividad que requiera concentración.
• Si planeas embarazarte, estás embarazada o en período de lactancia, evita el alcohol.
• Consulta con un doctor si planeas beber alcohol y estás tomando algún medicamento.
También te recomendamos que mientras bebes:
• Lo acompañes con alimento.
• Tomes agua u otras bebidas no alcohólicas.
• Considera que el hígado tarda en procesar el alcohol entre 1 y 2 horas.
Nosotros apostamos por la calidad, no por la cantidad. Te invitamos a hacer lo mismo.